Temps de cuisson : de une heure à deux heures

Préparation de la recette

Eplucher et dégermer 2 têtes d'ail. Blanchir 3 à 4 fois dans de l'eau, puis égoutter.
Dans une petite casserole, mettre 100 g de sucre, 2 dl d'eau et porter à ébullition.
Ajouter 5 cl de liqueur aux coquelicots et laisser cuire lentement pendant 1 heure à 2 heures.
L'ail ainsi confit peut accompagner un fromage frais nature ou aux fines herbes, un chèvre frais, un Fontainebleau.
Servir également avec des toasts de pain de campagne.

Gilles de Crick, Hostellerie du Cheval Noir à Moret-sur-Loing (77).