Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation de la recette

La pâte à brioche :
Délayer dans le lait tiède, la levure et le sel. Verser la farine et les œufs.
Travailler la pâte au batteur spécial jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
Rompre la pâte en 6 petites futures brioches, bien la mouler.
Laisser pousser de nouveau 2 heures.

Le mélange au Brie :
Mélanger le beurre et le Brie de Melun par petite quantité.
Incorporer cette préparation avec la pâte à brioche.
Malaxer et continuer à travailler environ 10 min au batteur.

Avant, dorer avec un jaune d'œuf au pinceau.
Faire cuire 25 min au four à 180°C - Thermostat 6.

Une recette de Fabrice Louis et de son équipe CFA Montereau (Seine-et-Marne).