Temps de cuisson : 1 heure

Préparation de la recette

Portez le lait à ébullition. Retirez du feu.

Plongez-y et faites fondre le Brie de Meaux, écroûté au préalable.

Mélangez la farine et le sucre.

Incorporez 1 demi-œuf entier et 2 gros jaunes d'œuf.

Versez dessus le lait encore chaud.

Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène, puis laissez refroidir.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste de citron.

Préchauffez le four à 210°C.

Remplissez à mi-hauteur les moules à cannelés, beurrés, avec la pâte refroidie.

Faites cuire à four chaud à 210° pendant 5 minutes, puis à 180°C. Cuisez encore 1 heure

Démoulez tiède.