Préparation de la recette

La crème de fromage à la Fourme d'Ambert :
Passer au robot coupe la fourme d'Ambert, le beurre, la crème, la ciboulette, le cerfeuil et la moutarde de Meaux.

Les fromages (la découpe) :
Trancher finement le Coulommiers, le Brie de Meaux et de Melun.

Montage de la terrine dans un moule à cake :
Disposer en alternance : -le Brie de Meaux ; - La crème fourme d'Ambert aromatisée aux herbes ; - Le Coulommiers ; - La crème fourme d'Ambert aromatisée aux herbes ; - le Brie de Melun ; - La crème fourme d'Ambert aromatisée aux herbe.

Mettre au frais et réserver.

Sortir une demi-heure avant la terrine pour que les fromages reprennent leurs arômes. Servir frais en fines tranches accompagnées d'une salade de cresson ou un mesclun... Proposez des pains spéciaux d'Ile-de-France ou notre baguette «traditionnelle ». Une recette de Fabrice Fontaine et de son équipe CFA Médéric (Paris).