Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation de la recette

Etaler La pâte sur une épaisseur de 4 mm et y tailler 16 petits cercles.
Tailler le jambon en petits dés.
Eplucher et hacher le cerfeuil.
Gratter le brie, le couper en gros dés, y ajouter l'œuf entier, la crème, le jambon, le cerfeuil, le cumin et le poivre. Mélanger.
Beurrer la plaque du four, y répartir 8 cercles de pâte, puis déposer le mélange sur chaque disque.
Dorer les bords au pinceau avec le jaune d'œuf, recouvrir avec les huit cercles restants ; bien souder les bords.
Confectionner un orifice au dessus.
Dorer la surface avec le jaune d'œuf et cuire 20 minutes au four chaud à 200°C ou thermostat 6/7.

Grégory Defontaine, Chef au CFA Ferrandi.