Préparation de la recette

Faire chauffer le cidre avec le sucre.
Eplucher et épépiner les poires.
Faire chauffer le cidre. A ébullition, pocher les poires en les déposant délicatement dans le sirop.
Ramener à ébullition. Laisser refroidir dans le sirop et égoutter.

Sauce chocolat :
Porter à ébullition le lait, la crème et le sucre.
Hors du feu, verser sur le chocolat, bien mélanger et lisser.