Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation de la recette

Peler les poires.
Les ranger côte à côte tête-bêche dans une cocotte juste à la taille pour les recevoir.
Faire flamber le Noyau de Poissy, et arroser les poires de cet alcool flambé.
Ajouter le beurre et laisser cuire à chaleur douce pendant environ 10 minutes et fermer hermétiquement afin d'éviter l'évaporation des parfums.
Faire réduire le Noyau de Poissy et le mettre à sirop.

Dresser les poires en les éminçant légèrement et les accompagner éventuellement d'une crème glacée. Une recette de Patrick Collgon et de son équipe CEFAA.