Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation de la recette

Eplucher les pommes et les tailler en quartier.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire sauter les pommes à feu moyen.
Tailler le boudin en tranches de 2 cm.
Mélanger le lait, la crème, les œufs, y ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Etaler la pâte dans un moule beurré, y ranger les pommes et le boudin, puis verser le mélange.
Mettre au four chaud à 220°C ou thermostat 6/7 pendant 30 minutes.

Marc Vidal, Chef au CfA Avon.