Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation de la recette

La pâte à beignet :
Mélanger la farine, la bière, les jaunes d'œufs, la crème et une pointe de sel.
Bien fouetter la pâte.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Les fruits :
Eplucher et tailler les poires en dés.
Piquer, sur le bout d'une brochette en bois, un carré de Brie de Melun entouré de deux dés de poires.

Passer dans la pâte à beignet en enrobant parfaitement.
Cuire en friture à 180° Thermostat 6.

Une recette de Marc Vidal et de son équipe CFA Barthélémy de Laffémas (Seine-et-Marne).