Temps de cuisson : 2 heures 15

Préparation de la recette

Peler et couper finement l’ail et les oignons. Dans une cocotte, les faire revenir avec l’huile d’olive et les épices, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
Ajouter les pieds de veau, mélanger et laisser cuire 5 minutes à couvert.
Ajouter les tomates rincées et coupées en 8, mélanger et faire cuire 5 minutes à couvert.
Recouvrir ensuite d’eau les ingrédients, mélanger, et laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 1 heure.
Ajouter les pois chiches et finir la cuisson (1 heure).
Mélanger de temps à autre et ajouter un peu d’eau si cela attache.
Déguster avec de la semoule de blé ou du boulgour.

Isabel Brancq, styliste culinaire et auteur de plusieurs livres de cuisine.