Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation de la recette

Le cresson :
Equeuter et laver le cresson.
Le faire suer au beurre.
Assaisonner et laisser refroidir.

Les pommes de terre :
Eplucher et tailler les pommes de terre en lamelles.
Les faire cuire jusqu’à blanchissement.
Laisser refroidir.

Le chausson avec la pâte :
Abaisser la pâte en formant deux cercles.
Sur le premier disposer le cresson.
En couche, les pommes de terre assaisonnées dessus.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte, bien souder les bords.
Faire cuire 20 à 25 minutes au four chaud 180°C Thermostat 6.

La crème au Brie de Meaux :
Découper le Brie de Meaux, en parcelles et le faire fondre dans la crème.
Laisser réduire de moitié.
Cuit, découper un couvercle dans la tourte.
Napper de crème de Brie et replacer le couvercle.

Déguster en part en entrée avec une salade ou en garniture de viande rouge. Une recette de Marc Vidal et de son équipe CFA Barthélémy de Laffémas (Seine-et-Marne).