Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation de la recette

Eplucher et tailler les poires en quartiers.
Faire sauter les poires au beurre (25g), réserver au frais.
Tailler le jambon de Paris en lanières.
Equeuter le cresson, le faire suer au beurre (25g), réserver au frais.
Faire bouillir la crème, ajouter le Brie de Meaux coupé en dés, assaisonner, laisser refroidir.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Déposer au fond le cresson, les lamelles de jambon, les quartiers de poires, napper avec la crème de Brie.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en soudant bien les bords ensemble.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau.
Avec une pointe de couteau, faire un trou au milieu du chapeau de la tourte.
Cuire à four chaud (220° ou thermostat 6/7) pendant 30 minutes.
Servir chaud accompagné d'une salade croquante avec une vinaigrette à l'huile de noisette.

Une recette de Marc Vidal et de son équipe CFA Avon.