La menthe poivrée de Milly-la-Forêt

Il est indiscutable que l’on ne peut dissocier la commune de Milly-la-forêt de sa célèbre habitante : la menthe poivrée.

La culture de la menthe à Milly-la-forêt date de plusieurs siècles, mais c’est seulement à la fin du XIXème siècle que les agriculteurs locaux vont chercher à développer leur production. La tradition veut qu’Armand Darbonne améliore la culture de la menthe grâce au lit de séchage qu’il invente… Ce lit de séchage, plus connu sous le nom de « séchoir de Milly », « consiste à coucher les plantes à plat sur des rayonnages en grillage ou toile de jute, à 20 cm les uns au-dessus des autres, dans des bâtiments bien aérés ».

La menthe de Milly, qui fait partie des menthes poivrées, est cependant une variété plus parfumée, aromatique et forte que les menthes poivrées habituelles.

La menthe poivrée de Milly se distingue selon plusieurs utilisations :

• En infusion ;
• En condiment pour la cuisine ;
• En base aromatique pour la confiserie (pastilles à la menthe) ;
• En base aromatique pour certaines boissons.

La menthe de Milly connaît aussi d’autres utilisations que culinaire… elle est, depuis des siècles, une plante médicinale de grande importance dont les propriétés sont très nombreuses.

Recettes à base de Menthe Poivrée de Milly-La-Forêt:

crème anglaise à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Mille feuille aux poires de Groslat miélées,coulis de framboise Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Poires d'Orgeval au poivre et à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Velouté de cresson de Méréville à la Menthe Poivrée de Milly-la-forêt

Gigot d'agneau d'Ile-de-France en cocotte farci au Brie de Melun, assaisonné à laMenthe Poivrée de Milly-la-Forêt.

Jus de pomme à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Jus frappé Poire-Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Jus Poire-Melon à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Sobriété à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Jus désaltérant citron-pomme verte à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Jus d'entretien à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Jus frappé au concombre et à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Tonic aux herbes et à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Roquette à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Thé glacé citron-Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Thé glacé à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Clafoutis aux fruits rouges et à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Poire fraîche à la sauce chocolat et à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Tarte fine aux poires caramélisées au miel et à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Tarte tatin à notre façons, au caramel miellé du Gâtinais et à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt.