L'huile de colza

Semé dès la fin de l’été, la floraison dorée du colza intervient au mois d’avril. C’est en juillet, que les graines arrivent à maturité et peuvent être récoltées. Les graines sont alors conservées et ventilées.
La pression des graines se fait à froid, sans source de chaleur extérieure. Cette technique est très importante. Elle permet à l’huile de conserver toutes ses qualités nutritionnelles et organoleptiques. Afin de donner à l’huile de colza sa couleur dorée et sa saveur caractéristiques, elle sera décantée puis filtrée a travers un papier.

Il existe plusieurs sortes d’huiles :

• Huile de colza nature ;
• Huile de colza aux noix ;
• Huile colza à l’ail et échalote fraîche ;
• …

Outre son goût de plus puissant au plus subtil, l’huile de colza est bonne pour la santé puisqu’elle apporte vitamine E et oméga 3. Il s’agit d’une diversification des exploitations de cultures végétales en Ile-de-France qui vendent directement à la ferme ou livrent sur commandes regroupées.