Notre première étape gustative de cette aventure culinaire a lieu autour d’une grande table parisienne : nous voici accueilli par Daniel Dayan, Responsable du restaurant Pomze.

L’établissement, situé dans le 8ème arrondissement de la capitale, axe sa cuisine autour d’un fruit phare de l’Ile-de-France : la pomme.

Mélanges subtiles et originaux, les plats qu’offre le restaurant ravivent les papilles des plus amateurs d’entre nous.

Et ici à l’évidence, les pommes sont reines !
Les présentoirs en bois abondamment ornés par ces fruits aux rondeurs généreuses.

 Dans le cadre de la Semaine du Goût, le chef propose un plat aux couleurs de la région, avec des produits frais cultivés en Ile-de-France.
Une initiative cohérente avec la démarche du Cervia, et qui fait de Pomze l’une des tables du Goût Francilienne jusqu’au 23 octobre.

Pour accompagner un mélange de jeunes pousses du maraîcher Marc Beausse (77), le chef propose un tatin de Brie de Meaux et pommes rubinettes des lavandières.
Pour sublimer la salade, des légumes crus et cuits du potager de Joël Thiebault (78).

Si vous voulez découvrir le plat « spécial Semaine du Goût », ne tardez plus et rendez-vous au 109 boulevard Haussmann !