Les Halles de Paris | 06/10/2009
2009 est l'année de la commémoration du 40ème anniversaire du déménagement des Halles centrales de Paris au Marché d’Intérêt National de Rungis (Val-de-Marne).
Il ne reste plus sur place, pour se souvenir de ce que fut « le ventre de Paris », qu’un retable situé dans une chapelle de l’Eglise Saint-Eustache, dû à l’artiste Raymond Mason, intitulé « Le départ des fruits et légumes du cœur de Paris le 28 février 1969 ».
Napoléon 1er lance le premier l’idée d’une grande halle centrale en 1811, pour assainir et rationaliser l’approvisionnement de Paris, dispersé en plusieurs marchés qui ne sont le plus souvent que de modestes abris insalubres. Il faudra attendre quarante ans pour voir se réaliser le projet, sous l’impulsion de son neveu Napoléon III et du Préfet Haussmann.
L’œuvre de fonte et de verre de Victor Baltard, marquera le cœur de la capitale pendant un siècle. Sa disparition, inéluctable pour des raisons de salubrité et de nécessaire extension, a néanmoins marqué une rupture entre le consommateur et la réalité de son approvisionnement au quotidien, entre la ville et la campagne, reléguant les producteurs sur des sites toujours plus éloignés de la capitale du fait de l’urbanisation galopante.
Aussi faisons-nous appel aux témoignages de tous ceux qui ont connu les halles centrales ou y ont travaillé : agriculteurs, métiers de bouche, mais aussi détaillants ou consommateurs qui acceptent de transmettre leurs souvenirs aux nouvelles générations au travers de notre site.
