Le Grand Marnier

Histoire

L’histoire du Grand Marnier est avant tout une histoire de famille. A la recherche d’une nouvelle liqueur, Louis-Alexandre Marnier manipule oranges exotiques et cognacs qu’il puise dans les réserves de son beau-père. Après plusieurs essais, il trouve les proportions (toujours secrètes) de cognacs et de zestes d’oranges amères, et met ainsi au point une liqueur qui sera soumise à l’avis de toute la famille. Le grand Marnier est né et sera médaillé à l’exposition universelle de Paris en 1889 sous le nom de Curuçao-Marnier.
Sa composition comprend des zestes d’oranges amères qui sont importés d’Haïti. Ceux-ci macèrent un mois dans de l’alcool avant d’être distillés. Ensuite, le distillat est mélangé avec des cognacs, de l’eau-de-vie et du sirop de sucre. Enfin, cette liqueur sucrée et alcoolisée est mise en chêne pour vieillissement avant d’être utilisée comme digestif ou pour parfumer ou flamber certains plats et desserts.