La poire

La poire de Groslay

La poire de Groslay s’apprécie sous trois appellations :

• Poires de Montmagny ;
• Poires de Deuil ;
• Poires de Saint-Brice.

Il ne s’agit pas d’une variété spécifique mais d’un lieu de production, rappelant le rôle du «terroir » dans la qualité des productions.

A Groslay, la culture de la poire commence au cours du XIXe siècle avec, principalement, la variété « Williams » importée des Etats-Unis vers 1830. Cette culture prendra de l’ampleur à la fin du XIXe siècle après la crise du phylloxéra, et deviendra la culture dominante de Groslay. En s’étendant progressivement sur les terres des communes voisines, la culture de la poire de Groslay va représenter, au cours du XXe siècle, les deux tiers des surfaces agricoles gérées par les arboriculteurs.

La poire de Groslay comprend aujourd’hui un nombre important de variétés :

• Beurré hardy ;
• Conférence ;
• Doyenné de Comice ;
• Williams ;
• Louise Bonne ;
• …

Les recettes à base de poire:

Compote de poires

Poires pochées à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Jus frappé Poire- Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Jus poire-melon à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Jus de poire à la cannelle et au sirop d'érable

Milk shake poire-pêche

Tarte Bourdaloue aux poires

Poire fraiche à la sauce chocolat et à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Mille feuilles aux Poires de Groslay miellées, coulis de framboise et Menthe Poivrée deMilly-la-Forêt

Poires d'Orgeval au poivre et à la Menthe Poivrée de Milly-la-Forêt

Crumble glacé minute aux pommes et poires des vergers d'Ile-de-France, au coquelicotde Nemours

Tourte feuilletée à la Poire d'Ile-de-France

Poires au Noyau de Poissy

Poire rotie à la liqueur de coquelicot de Nemours, farcie aux Macarons

Délice aux dattes fraiches et aux poires

Jus pommes-poires-gingembre

carottes et poires au miel

Chausson brioche de Brie de Melun aux poires

Tarte fine aux poires caramélisé au miel et aux épices

Sucette de Brie à la poire

Tartine aux poires briardes gratinée

Filet de canard "façon laqué" aux pommes et poires des verges d'Ile-de-France et satombée de cresson de Méréville

Tarte Tatin à notre façon, aux pommes et poires des verges d'Ile-de-France, au caramel miellé du Gâtinais

Crumble de poires des vergers d'Ile-de-France sur crème brulée aux coquelicots deNemours