Le consommateur exige à juste titre de la transparence et de l’information sur les modes de production de ses alimen

Les nouvelles mesures réglementaires

Depuis le 1er Janvier 2006, les opérateurs des filières agricoles doivent assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées produites.

La qualité sanitaire est liée à la maîtrise de trois principaux facteurs de risque :

• le développement de maladies pendant la production,
• la présence de corps étrangers dans ou sur les productions,
• la présence de corps étrangers lors du transport ou de la transformation.

La production primaire végétale

Les règles relatives aux productions végétales primaires comprennent :

• la production ou la culture de productions primaires,
• la cueillette de produits sauvages (ex : champignons, myrtilles…),
• les activités connexes de transport, d'entreposage et de manipulation.

Des guides de bonnes pratiques sont en cours de publication. On notera aussi l’existence d’un site internet relatif à ces mesures qui est édité par le ministère de l’Agriculture et de la Pêche.

L’innovation au service de la qualité sanitaire des productions

La filière se positionne sur la qualité des productions (sanitaire et gustative). Elle travaille à des solutions de méthodes alternatives aux produits phytosanitaires.

Chaque année, elle investit plus de 23 millions d’euros dans la recherche. Ces travaux visent, notamment, à :

• Améliorer les pratiques de production ;
• Evaluer les innovations technologiques ;
• Favoriser le développement de pratiques de production raisonnées et intégrées.

L’adoption de démarches de qualité

Les producteurs s’engagent dans des démarches visant à privilégier les bonnes pratiques en vue de contrôler la qualité sanitaire de leurs productions.

Le cahier des charges

Le cahier des charges définit les règles visant à assurer la qualité sanitaire et gustative des produits. Il est complété par un cahier de culture qui permet la traçabilité des productions.

La Certification Conformité Produit (CCP) :

Elle atteste qu’une denrée alimentaire est conforme à des caractéristiques spécifiques fixées dans un cahier des charges :

• la production,
• la transformation,
• le conditionnement,
• l’origine géographique.

Les atouts de la certification de conformité produit :

• un cahier des charges définissant un itinéraire technique de la production,
• une traçabilité obligatoire,
• un contrôle par un organisme tiers agrée des pouvoirs publics.

La démarche Agriconfiance®

Cette démarche prolonge la norme Iso 9001. Elle certifie la qualité et la sécurité des flux de produits, d'informations ou de services échangés au sein de l'interface adhérents-producteurs / entreprises coopératives.

La démarche Qualipom’fel : référentiel de démarche qualité de Service

QUALIPOM’FEL est un référentiel de démarche « qualité de services » adapté au commerce de gros en fruits et légumes. Cette démarche engage les professionnels auprès de leurs clients directs sur 7 points :

• Conformité de la commande ;
• Maîtrise de la qualité des fournisseurs ;
• Maîtrise des processus ;
• Livraison et règles de sécurité ;
• Accueil clients ;
• Professionnalisme ;
• Mesure de la satisfaction.

L’auto contrôle Qualité/Sécurité

Cette pratique a été mise en place par les professionnels du secteur. Elle définit un ensemble de procédures d’auto contrôle en matière normative, sanitaire et d’hygiène. Elles exigent, en cas de non conformité, des mesures correctives.