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Grands chiffres

L’Ile-de-France Agricole

L’Ile-de-France agricole c’est encore :

• 583 000 hectares agricoles soit près de 50% de la surface de la région et 75% d’espaces naturels si l’on intègre la forêt (1ha = 10 000 m²  soit 485 m² par personne pour 12 Millions d’habitants, hors assainissements et infrastructures).

• Sur les 1 300 communes que comporte l’Ile-de-France, les 2/3 (839) ont une « morphologie rurale dominante » et 1/3 (433) sont à dominante agricole.

• 5 600 exploitations agricoles, plus de 30 000 emplois et plus d’1 milliard d’euros de chiffre d’affaires, dont 35 % à l’export.

• 6 640 personnes issues de population familiale agricole et 4 610 salariés permanents et saisonniers pour 19 % de la population totale française. Outre les emplois directs, il existe de nombreux emplois indirects, tant en amont (machinisme agricole, agroéquipement, agro-fourniture, phyto/semences, activités de conseils...) qu’en aval de la production (industries alimentaires, distribution…).

Les filières

Prédominance des grandes cultures :

Principalement le blé tendre avec plus de 90% de la surface agricole et autour de 4 500 exploitations.
Les autres grandes cultures sont celles des céréales , des oléoprotéagineux (colza, tournesol, pois..) et de la betterave sucrière.

L’élevage

• Près de 600 éleveurs ;

• 32 000 bovins dont 45% de vaches laitières et 55% de races à viande ;

• 46 millions de litres de lait par an;

• 14 000 ovins et une race : la race Ile-de-France ;

• 1 900 caprins ;

• Plus de 7 500 équidés.

Les productions spécialisées : maraîchage, arboriculture, horticulture florale et pépinières

Selon les derniers chiffres connus de 2005, il y a plus de 600 entreprises.

• Maraîchage : 370 exploitations (dont 80 sur le CARREAU à Rungis) sur 1 700 hectares  et 1 800 emplois.

• L’Ile-de-France est 1ère région française productrice de persil, cresson et radis et 2ème pour la salade (batavia), mais aussi oignons blancs.

• L’horticulture et la pépinière (horticulture ornementale) : 2ème région productrice de plantes en pots et 4ème région productrice de pépinières.

• L’arboriculture : 210 exploitations, 650  emplois.

Le verger francilien se compose à 53% de pommes de table et 32% de poiriers. Exploitations diversifiées (jus de fruits) et innovantes (pommes tranchées en sachets).

L’artisanat et l’industrie agroalimentaire franciliens

Le secteur alimentaire regroupe 26 000 établissements qui emploient autour de 148 000 personnes, dont 55 000 dans les Industries agroalimentaires, 48 500 dans le commerce alimentaire, commerce de détail et commerce de gros (11 800 emplois sur le seul site du Marché International de Rungis en Val-de-Marne), et 44 500 dans la restauration collective/traiteur particulièrement développée dans la région.

L’artisanat

L’Île-de-France se caractérise par l’existence historique d’un artisanat alimentaire urbain développé. Son savoir-faire s’inscrit dans des traditions et des recettes typiquement franciliennes (pains, pâtisseries fraîches, viennoiseries, viandes, terrines et pâtés, saucissons, fromages…).

En 2008, la région Ile-de-France compte 9 936 entreprises de l’artisanat alimentaire* (soit 12% des entreprises de l’artisanat alimentaire françaises) et 10 861 établissements (soit 13% des établissements de l’artisanat alimentaire en France). Ces entreprises comptent, pour 98 % d’entre elles, moins de 20 salariés. Toujours en 2008, ces entreprises emploient 38 618 salariés en Ile-de-France et 5786 travailleurs non-salariés (chefs d’entreprise et conjoints associés), soit 44 404 personnes. Le secteur représente 1% de l’emploi salarié en Ile-de-France.

* Charcuterie, Boucherie, Poissonnerie, Traiteurs, Boulangerie, Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie et Confiserie 

(sources : INSEE Source Démographie des entreprises 2008, Démographie des établissements 2008 ; UNEDIC UNISTATIS 2008)

L’industrie agroalimentaire

L’industrie agroalimentaire francilienne est la 1ère en terme de valeur ajoutée (11% de la valeur ajoutée française) et à la 6ème place en terme de chiffre d’affaires. Sur 600 établissements industriels alimentaires, les 3/4 emploient moins de 20 salariés. Les IAA en Ile-de-France représentent 23 000 emplois.
Le secteur de la fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche, de biscotterie, biscuiterie et pâtisserie de conservation ainsi que la chocolaterie/confiserie et le secteur de la viande, sont les plus représentés et rassemblent 40% des emplois du secteur en raison du grand nombre de points de restauration rapide et de produits « prêts à manger ». On trouve ensuite les industries des boissons et de l’industrie laitière.

Les débouchés de ces industries sont principalement les grandes et moyennes surfaces (GMS), la Restauration Hors Foyer (RHF) , les Cafés Hôtels Restaurants (CHR), le commerce de détail et l’exportation.

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