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Le secteur agroalimentaire
Diagnostic territorial
En 2006, l’Ile-de-France a contribué pour 11 % à la valeur ajoutée nationale des industries agroalimentaires. Elle se classe en tête des régions françaises et concentre les sièges sociaux des grandes entreprises et les services de recherche et développement.
C’est l’un des premiers secteurs industriels d’Ile-de-France, et une spécificité en France.
Ces établissements sont de petite taille et se trouvent surtout à Paris (27%) et en Petite couronne (34%).
Le secteur des "autres industries agroalimentaires" comprend :
- La boulangerie-pâtisserie industrielle ;
- La biscotterie-biscuiterie ;
- La chocolaterie-confiserie ;
- La transformation du thé et du café.
Les deux autres secteurs pourvoyeurs d’emplois sont l’industrie des viandes (16%), surtout la préparation industrielle de produits à base de viandes, et l’industrie des boissons (15 %), essentiellement la fabrication de spiritueux.
L’industrie agroalimentaire francilienne se caractérise par un poids important des établissements de deuxième et troisième transformation. Des entités économiques uniques ou de taille exceptionnelle (MIN de Rungis, premier marché mondial du frais ; Groupements d’achats publics pour la restauration les plus importants de France) illustrent la vigueur de l’activité agroalimentaire élaborée dans la région.
Perception par les entreprises agroalimentaires du territoire
De longue date accompagnées dans leurs démarches de qualité et d'innovation, les entreprises agroalimentaire ont aujourd'hui besoin de soutien sous d'autres axes rendus incontournables pour leur développement :
- Accompagnement vers les marchés français et export ;
- Politique de recrutement et gestion des ressources humaines ;
- Logistique ;
- Performance industrielle et commerciale ;
- Développement agroalimentaire durable ;
- ...
La fédération de ces entreprises est aujourd'hui en cours via le développement de l'Association régionale des industries agroalimentaires (ARIA IDF). Le travail en réseau, le développement de projets collaboratifs, d'actions collectives et d'appuis individuels sont indispensables. Le CERVIA (Centre Régional de valorisation & d’Innovation agricole et alimentaire), associé au Conseil régional, permet aux financeurs divers de mettre en place et de porter des politiques cohérentes et ambitieuses.
C’est ainsi qu’a été mis en place depuis 2007, un plan de soutien à la filière, projet développé avec le concours de la DRIAAF, DRIRE, DRCE et de la région.
En effet, du fait des caractéristiques régionales et du tissu agroalimentaire francilien, un des enjeux cruciaux est l’accompagnement du positionnement des industries agroalimentaires d’Ile-de-France sur des segments de marchés porteurs avec des produits élaborés.
Un second point est d’améliorer, ou de créer, les liens entre la base agricole régionale et le tissu industriel local ou de proximité. Ce lien repose essentiellement sur de petites entreprises, qui rencontrent des difficultés spécifiques :
- Transports de pondéreux et seuil critiques de viabilité financière au vu des coûts de transports actuels ;
- Coût de la main d’œuvre ;
- Faible visibilité dans le paysage industriel régional structuré par de grands groupes ;
- Difficultés à s’approprier les outils de soutien existants.
Entreprises et établissements
En 2006, la région compte 154 entreprises de plus de 20 salariés. Ces entreprises emploient 14 026 salariés.
L’établissement, constitué par une usine, un magasin, un bureau, un siège social, un dépôt, etc…, situé à une adresse déterminée, est une unité géographique et ne possède pas, par lui-même, une personnalité juridique.
Un établissement appartient à une seule entreprise, mais une entreprise peut compter plusieurs établissements.
En 2006, la région compte 303 établissements productifs. Ces établissements emploient 18 713 salariés.
Poids des entreprises agroalimentaires
L’emploi industriel des entreprises de plus de 20 salariés représente 11 % de l’emploi salarié régional.
Ce sont les industries alimentaires diverses (boulangerie-pâtisserie, chocolat-thé-café, confiserie…), l’industrie des boissons et les industries laitières qui sont les plus représentées, alors que les produits de base impliqués dans les process sont très peu issus d’Ile-de-France.
A l’inverse les produits agricoles ont tendance à être expédiés dans d’autres régions qui possèdent un tissu plus dense d’entreprises de première transformation ; le secteur des industries des viandes est presque aussi important en Ile-de-France que celui de l’industrie des grains, alors que l’élevage n’est pas une spécialité francilienne.
En somme, la région concentre un très grand nombre de sièges sociaux d’entreprises, et un tissu très riche d’établissements plutôt de petite taille et fabriquant des produits très élaborés.
Les industries agroalimentaires franciliennes assurent près de 4% des rémunérations du secteur industriel en Ile-de-France, et plus de 7% des rémunérations des IAA de France (hors artisanat). De plus les secteurs du commerce de gros alimentaire, de la restauration collective, et des traiteurs sont particulièrement représentés en Ile-de-France alors qu’ils n’apparaissent pas dans les champs statistiques conventionnels.
Source : DRIAAF
