L'Île-de-France destination saveurs

Actions spécifiques

Actions spécifiques

Afin de répondre à certaines problématiques posées dans son domaine de compétence, le CERVIA Paris-Ile-de-France conduit, avec le soutien de l’Etat (DRIAAF et DIRECCTE) dans le cadre du « Plan en faveur des IAA » des actions construites autour de 4 grands thèmes : la qualité et la sécurité sanitaire des aliments, la nutrition, l’agro-alimentaire durable et l'innovation.

Ses actions spécifiques sont réparties en

Livrets

Paru APPROCHE DE L'AGRO-ALIMENTAIRE DURABLE

Paru GESTION DES DECHETS

Paru ANALYSE DES DANGERS BACTERIOLOGIQUES

Paru GESTION DE CRISE 

Archives 2011

Archives 2009

  • ISO 22000 le 6 octobre 2009 après-midi à l'ENGREF AgroParisTech

C’est la seule norme, reconnue au niveau international, qui harmonise les pratiques de management de la sécurité des denrées alimentaires (45 pays ont participé à son élaboration entre 2000 et 2005). Elle s’applique à l’ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire de la « fourche à la fourchette ».

  • Une prise en compte par les pouvoirs publics

L’ISO 22000 est dans une logique d’obligation de résultats et non d’obligation de moyens, ce qui correspond à l’évolution récente de l’approche des services de contrôle, l’objectif étant d’harmoniser et optimiser les contrôles.
Les services de contrôle vérifient en effet :
• que le professionnel a validé l'analyse des dangers et les mesures de maîtrise ;
• que le professionnel applique son PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) ;
• que le professionnel a vérifié l’efficacité du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
et l’entreprise, de son côté :
• valide l'analyse des dangers ;
• valide ses mesures de maîtrise ;
• applique son PMS et vérifie son efficacité.
Les services de contrôle apprécient l’ISO 22000 à partir de plusieurs facteurs:
• En tant que système de normalisation, il est structurant ;
• Il facilite les échanges en offrant un outil transparent et internationalement reconnu ;
• Il rationalise les modes de production et l’organisation des entreprises vers une production sécurisée: c’est la 1ère norme ISO centrée sur la sécurité sanitaire des aliments ;
• Il met en œuvre des obligations fixées par la réglementation.

Il est aussi possible de mettre en place la démarche ISO 22000 sans aller jusqu’à là certification ISO 22000  si on en trouve le coût trop élevé. Cette démarche permet de mettre de l’ordre dans une organisation existante, de posséder un moteur d’amélioration identifié et efficace,  et de faire vivre le Plan de Maîtrise Sanitaire.

  • Une prise en compte par la Grande distribution

Pour rappel, lors de la mise en place dans les entreprises de la méthode HACCP, et en l’absence de référentiel (la norme ISO 22000 n’est sortie qu’en 2005), la grande distribution a créé ses propres référentiels (IFS, BRC).

Le cadre change désormais :
• avec l’arrivée de demandes d’entreprises déjà certifiées IFS et/ou BRC ;
• avec un fort soutien de l’ANIA et des majors du secteur ;
• avec le projet d’adaptation quantitative des inspections en fonction de la certification ISO 22000.
La grande distribution internationale au travers du GFSI (Global Food Safety Initiative) a décidé de reconnaître le dispositif FSSC 22000 (Food Safety System Certification) en 2009, c'est-à-dire l’association de la mise en place par les entreprises de la norme ISO 22000 et du PAS 220 (document précisant les bonnes pratiques d’hygiène liée à la production alimentaire).

Présentation de Mme BOQUET

Présentation de M. BOUTOU

  • Gestion de crise : Plan de continuité des IAA : Gestion de crise appliquée au risque de pandémie A/H1N1 le 17 septembre à la DRIAAF

Présentation D'Arjuna

  • Agro-alimentaire durable : « Bien comprendre le pourquoi et le faire partager » le 17 juin 2009 de 9h00 à 12h30 dans les locaux du CERVIA (Groupe de travail N°1).
  • Agro-alimentaire durable : « Comment s'engager » le 26 juin 2009 de 9h00 à 12h30 dans les locaux du CERVIA (Groupe de travail N°2).
  • Gestion de crise : 3 avril 2009, 3ème séminaire au CERVIA
  • Développement durable : 26 mars 2009, 2ème séminaire au CERVIA
  • Gestion de crise : 13 février 2009 : 2nd séminaire consacré aux Responsables Qualité
  • Développement durable : 27 janvier 2009 : 1er séminaire à AgroParisTech Massy.

Archives 2008

Echanges sur la mise en place des plans de maîtrise sanitaire (PMS) : le 9 décembre 2008 avec l'AFSSA et la DRIAAF

Maitrîse de l'hygiène des procédés, évolution réglementaires : le 21 octobre 2008

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