Le kebab, ce sandwich emblématique de la street food, a conquis le cœur des Parisiens depuis longtemps. Mais où trouver les meilleurs döners de la capitale ? Nous avons sillonné les rues de Paris pour dénicher les adresses incontournables et les pépites cachées qui raviront vos papilles. De la viande juteuse aux pains moelleux, en passant par les sauces savoureuses, nous avons tout goûté pour vous offrir un guide complet des meilleurs kebabs parisiens. Que vous soyez amateur de kebab traditionnel ou en quête de saveurs innovantes, notre sélection saura satisfaire toutes vos envies gourmandes.

En bref

Notre quête du meilleur kebab parisien nous a menés à sélectionner 15 établissements d’exception. Nous avons évalué chaque adresse selon des critères stricts : qualité de la viande, fraîcheur du pain, variété des garnitures, et bien sûr, le goût incomparable. Parmi les incontournables, on retrouve le célèbre Urfa Durum dans le 10e arrondissement, réputé pour sa viande grillée à la perfection. Pour les amateurs de saveurs berlinoises, GEMÜSE Berliner Kebap dans le 18e est un must. Les végétariens ne sont pas en reste avec Mopa, qui propose d’excellentes alternatives sans viande. Notre sélection couvre tous les arrondissements de Paris, avec des options pour tous les budgets, allant de 6€ à 15€ pour un repas complet. Que vous cherchiez un kebab traditionnel turc, une version grecque raffinée, ou une interprétation moderne et fusion, vous trouverez votre bonheur dans notre guide.

Qu’est-ce qui fait un excellent döner ?

Un kebab d’exception se distingue par l’harmonie parfaite entre ses ingrédients. La qualité de chaque composant est cruciale pour créer ce sandwich emblématique qui fait saliver les gourmands. Voici les éléments essentiels qui font la différence entre un simple kebab et un véritable chef-d’œuvre culinaire :

• La viande : Tendre, juteuse et parfaitement assaisonnée. Idéalement, elle doit être marinée pendant plusieurs heures et grillée sur une broche verticale pour obtenir une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
• Le pain : Frais et légèrement grillé. Le pide turc traditionnel ou le pain pita grec doivent être moelleux tout en ayant une croûte qui craque sous la dent.
• Les garnitures : Fraîches et croquantes. Tomates, oignons, laitue et chou blanc finement émincé apportent fraîcheur et texture.
• Les sauces : Équilibrées et savoureuses. La sauce blanche (tzatziki ou sauce yaourt), la sauce piquante (harissa ou sauce chili) et parfois une sauce aux herbes doivent sublimer les saveurs sans les masquer.
• La cuisson : La viande doit être grillée uniformément, avec des bords légèrement caramélisés pour un goût optimal.
• L’assemblage : Chaque ingrédient doit être réparti de manière équilibrée pour que chaque bouchée soit un festival de saveurs.

Un excellent döner est le résultat d’un savoir-faire artisanal, où chaque étape de la préparation est réalisée avec soin. Les meilleurs établissements préparent leur viande et leurs sauces maison, garantissant ainsi une qualité et une fraîcheur incomparables.

Les incontournables de la capitale

Paris regorge d’adresses emblématiques où déguster un kebab de qualité supérieure. Ces établissements ont su se démarquer par leur constance et leur excellence, devenant de véritables institutions pour les amateurs de döner. Voici un aperçu des incontournables qui ont marqué le paysage culinaire parisien :

Nom	Adresse	Spécialité	Prix
Urfa Durum	58 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010	Durum traditionnel turc	8€ – 12€
GEMÜSE Berliner Kebap	61 Rue Ramey, 75018	Kebab style berlinois	7€ – 11€
Bodrum Restaurant	43 Rue des Batignolles, 75017	Kebab grec	9€ – 14€
LÜKS Kebab	6 Rue du Père Guérin, 75013	Kebab gourmet	10€ – 15€

Ces adresses ont su conquérir le cœur des Parisiens grâce à leur authenticité et leur qualité constante. Urfa Durum, par exemple, est réputé pour sa viande exceptionnellement tendre et ses durums généreusement garnis. GEMÜSE Berliner Kebap, quant à lui, transporte ses clients directement à Berlin avec ses kebabs aux saveurs typiquement allemandes. Le Bodrum Restaurant offre une expérience grecque authentique, tandis que LÜKS Kebab revisite le concept avec une approche plus gastronomique.

Pépites méconnues à découvrir

Au-delà des adresses célèbres, Paris cache des trésors culinaires moins connus mais tout aussi délicieux. Ces établissements méritent votre attention pour leur approche unique du kebab et leur qualité exceptionnelle. Voici trois pépites que nous avons eu le plaisir de découvrir :

1. Le Berlinois – KEBAP (64B Rue du Ruisseau, 75018 Paris)
Ce petit établissement du 18e arrondissement propose une interprétation berlinoise du kebab qui vaut le détour. Leur pain maison, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, est un véritable délice. La viande, marinée dans un mélange d’épices secret, est grillée à la perfection. Ce qui distingue vraiment Le Berlinois, c’est leur sauce au piment fumé, qui apporte une dimension supplémentaire aux saveurs du sandwich.

2. Ozlem Doner (5 Rue Thumesnil, 59000 Lille)
Bien que situé à Lille, cet établissement mérite une mention spéciale pour ceux qui voyagent. Ozlem Doner se démarque par son approche traditionnelle du kebab turc. Leur viande est préparée selon une recette familiale transmise de génération en génération. Les légumes grillés qui accompagnent le sandwich apportent une touche de fraîcheur et de fumé qui complète parfaitement la viande juteuse.

3. Mopa (28 rue Edmond Costedoat, 33000 Bordeaux)
Mopa, situé à Bordeaux, révolutionne le concept du kebab avec une approche végétarienne innovante. Leur « kebab » à base de seitan maison rivalise en saveur et en texture avec les versions carnées traditionnelles. Les sauces maison, notamment leur tzatziki aux herbes fraîches, élèvent le sandwich à un niveau gastronomique. Même les amateurs de viande seront conquis par cette alternative végétale savoureuse.

Ces adresses moins connues offrent une expérience culinaire unique, que ce soit par leur approche traditionnelle, leur innovation ou leur souci du détail. Elles méritent amplement leur place dans notre sélection des meilleurs kebabs et valent le détour pour les amateurs de saveurs authentiques et originales.

Saveurs du monde dans votre assiette

Le kebab, bien qu’originaire du Moyen-Orient, a su s’adapter et évoluer en intégrant des influences culinaires du monde entier. À Paris, cette diversité se reflète dans une multitude d’établissements proposant des versions uniques de ce plat emblématique. Voici un aperçu des différents styles de kebabs que vous pouvez déguster dans la capitale :

Le kebab turc traditionnel : C’est le style le plus répandu à Paris. La viande, généralement du mouton ou du veau, est embrochée sur une grande broche verticale et cuite lentement. Servie dans un pain pide avec des légumes frais et des sauces traditionnelles, c’est le döner kebab classique que l’on trouve chez Urfa Durum.

Le gyros grec : Cousin hellénique du kebab, le gyros se distingue par sa viande de porc ou de poulet, marinée dans des épices méditerranéennes. Il est souvent servi dans un pain pita plus fin que le pide turc, accompagné de tzatziki, tomates et oignons. Le Bodrum Restaurant en propose une excellente version.

Le shawarma libanais : Cette variante utilise souvent du poulet mariné dans des épices comme le cumin et la cardamome. Il est servi dans un pain fin type galette, avec de l’ail confit et une sauce tahiné. Vous pouvez en déguster chez Les 4 Frères Bedri.

Le kebab berlinois : Popularisé par la communauté turque en Allemagne, ce style se caractérise par l’ajout de chou rouge et de sauce curry. Le pain utilisé est souvent plus épais et croustillant. GEMÜSE Berliner Kebap en est le parfait représentant à Paris.

Le kebab fusion : Certains établissements innovants proposent des versions modernes du kebab, incorporant des ingrédients inattendus ou des techniques culinaires d’autres cultures. Par exemple, LÜKS Kebab offre des combinaisons originales comme leur kebab aux figues et fourme d’Ambert.

Chaque style de kebab apporte sa touche unique, que ce soit dans le choix des épices, la préparation de la viande ou les accompagnements. Cette diversité permet aux amateurs de kebab de voyager à travers les saveurs du monde sans quitter Paris.

Options végétariennes et vegan

L’évolution des habitudes alimentaires a conduit de nombreux établissements parisiens à proposer des versions végétariennes et veganes de leurs kebabs. Ces alternatives sans viande ne sacrifient en rien le goût et offrent une expérience tout aussi savoureuse. Voici quelques-unes des meilleures adresses pour déguster un kebab végétal à Paris :

1. Mopa (28 rue Edmond Costedoat, 33000 Bordeaux)
Bien que situé à Bordeaux, Mopa mérite une mention spéciale pour son kebab végétalien innovant. Leur sandwich utilise du seitan maison, une alternative protéinée à base de gluten de blé, qui imite parfaitement la texture de la viande. Les légumes grillés et les sauces maison complètent ce kebab végétal de haute volée.

2. LÜKS Kebab (6 Rue du Père Guérin, 75013 Paris)
LÜKS propose une version végétarienne de tous leurs sandwichs signatures. Leur kebab végétal utilise un mélange de légumes grillés et de protéines de soja texturées, le tout assaisonné avec leurs épices maison. Les combinaisons originales comme le kebab aux figues et fourme d’Ambert sont également disponibles en version végétarienne.

3. Le Berlinois – KEBAP (64B Rue du Ruisseau, 75018 Paris)
Ce spécialiste du kebab berlinois offre une option végane à base de falafel. Les boulettes de pois chiches épicées remplacent la viande traditionnelle, créant un sandwich riche en saveurs et en textures. Leur sauce au piment fumé s’accorde parfaitement avec cette version végétale.

Les ingrédients couramment utilisés dans ces kebabs végétariens et vegans incluent :

• Seitan : Une alternative protéinée à base de gluten de blé
• Protéines de soja texturées : Imitent la texture de la viande hachée
• Falafel : Boulettes de pois chiches épicées
• Légumes grillés : Aubergines, courgettes, poivrons
• Champignons : Souvent marinés et grillés pour une texture charnue
• Tofu : Mariné et grillé pour plus de saveur
• Halloumi : Un fromage grillé pour les options végétariennes

Ces établissements prouvent qu’il est possible de savourer un délicieux kebab sans viande, en conservant toutes les saveurs et la satisfaction d’un kebab traditionnel. Que vous soyez végétarien, vegan, ou simplement curieux de nouvelles saveurs, ces options méritent d’être explorées.

Où déguster un sandwich après minuit ?

Paris, ville qui ne dort jamais, offre de nombreuses options pour satisfaire vos envies de kebab nocturnes. Que vous sortiez d’une soirée ou que vous ayez simplement un petit creux tardif, voici quelques adresses où vous pourrez déguster un délicieux kebab après minuit :

1. Urfa Durum (58 Rue du Faubourg Saint-Denis,75010 Paris) Ouvert jusqu’à minuit du lundi au samedi et jusqu’à 22h le dimanche, Urfa Durum est une valeur sûre pour les noctambules. Leur durum, préparé avec une galette maison et une viande juteuse grillée au feu de bois, est un véritable délice qui satisfera vos papilles même aux heures tardives.

2. Barbes Food Halal (5 rue de Clignancourt, 75018 Paris)
Véritable institution du 18e arrondissement, le Barbes Food Halal est ouvert 24h/24. Considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs kebabs de Paris, c’est l’endroit idéal pour calmer une fringale à n’importe quelle heure de la nuit.

3. Chez Nour (Pigalle, 75018 Paris)
Situé stratégiquement à Pigalle, Chez Nour propose un menu à 7€50 servi jusqu’à 7h00 du matin. C’est une option parfaite pour ceux qui sortent des clubs du quartier et cherchent à se restaurer avant de rentrer.

4. La Boulangerie Salem (Pigalle, 75018 Paris)
Ouverte 24h/24 et 7j/7, La Boulangerie Salem est réputée pour la qualité de sa viande et de son pain. Leur kebab avec frites et mayo est particulièrement apprécié des habitués nocturnes.

5. Gyro King Kebab (14e arrondissement)
Pour ceux qui se trouvent dans le sud de Paris, Gyro King Kebab dans le 14e arrondissement est une excellente option pour un kebab tardif. Leur gyros grec est particulièrement recommandé.

Ces établissements offrent non seulement des kebabs de qualité, mais aussi une ambiance unique propre aux heures tardives de la capitale. N’oubliez pas que les horaires peuvent varier, surtout pendant les périodes de fêtes ou les jours fériés. Il est toujours préférable de vérifier les horaires d’ouverture avant de vous y rendre, surtout si vous prévoyez une visite très tardive.

L’avis des experts culinaires

Les kebabs parisiens ont su gagner leurs lettres de noblesse auprès des critiques gastronomiques et des chefs reconnus. Voici quelques avis d’experts qui confirment la qualité exceptionnelle de certains établissements :

François-Régis Gaudry, critique gastronomique : « Le kebab chez Urfa Durum est une véritable révélation. La qualité de la viande et la fraîcheur des ingrédients en font un modèle du genre. C’est la preuve que la street food peut atteindre des sommets gustatifs. »

Stéphane Jégo, chef étoilé : « GEMÜSE Berliner Kebap a réussi à élever le kebab au rang de plat gastronomique. Leur attention aux détails, de la sélection des épices à la cuisson de la viande, est remarquable. C’est un exemple parfait de la façon dont la cuisine de rue peut être réinventée. »

Alessandra Pierini, experte en gastronomie italienne : « Bien que ce ne soit pas italien, je dois admettre que le kebab chez LÜKS Kebab est une expérience culinaire à part entière. Leur approche fusion, mêlant traditions turques et techniques modernes, est fascinante. »

Olivier Bellin, chef deux étoiles Michelin : « Le Berlinois – KEBAP a réussi à capturer l’essence même du kebab berlinois. Leur pain maison et leur sauce au piment fumé créent une harmonie de saveurs que j’apprécie particulièrement. »

Ces avis d’experts soulignent l’évolution du kebab parisien, passant du simple sandwich de fin de soirée à une véritable expérience gastronomique. Ils mettent en lumière l’importance de la qualité des ingrédients, de la maîtrise des techniques de cuisson et de l’innovation culinaire dans l’élévation de ce plat populaire.

Conseils pour bien choisir son établissement

Pour s’assurer de déguster un kebab de qualité à Paris, voici quelques astuces à garder à l’esprit lors de votre choix :

• Observez la rotation de la broche : Une broche qui tourne régulièrement est signe d’un établissement fréquenté, garantissant ainsi la fraîcheur de la viande.
• Vérifiez la propreté des lieux : Un restaurant propre est généralement gage de qualité et de respect des normes d’hygiène.
• Examinez la variété des garnitures : Un bon kebab propose des légumes frais et variés, pas seulement de la salade et des tomates.
• Sentez les odeurs : Un bon kebab dégage des arômes alléchants d’épices et de viande grillée.
• Observez la préparation : Les établissements qui préparent leur pain sur place sont souvent plus qualitatifs.
• Vérifiez les avis en ligne : Les commentaires des clients précédents peuvent être une bonne indication de la qualité de l’établissement.
• Demandez conseil aux locaux : Les Parisiens connaissent souvent les meilleures adresses de leur quartier.
• Attention aux prix trop bas : Un kebab de qualité nécessite de bons ingrédients, méfiez-vous des prix anormalement bas.

En suivant ces conseils, vous augmenterez vos chances de déguster un kebab savoureux et de qualité dans la capitale française.

Notre top 5 final

Après avoir parcouru Paris et goûté de nombreux kebabs, voici notre sélection des 5 meilleures adresses de la capitale :

Nom	Adresse	Spécialité	Prix	Particularité
Urfa Durum	58 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010	Durum traditionnel turc	8€ – 12€	Pain fait maison, viande grillée au feu de bois
GEMÜSE Berliner Kebap	61 Rue Ramey, 75018	Kebab style berlinois	7€ – 11€	Sauce au piment fumé, légumes grillés
LÜKS Kebab	6 Rue du Père Guérin, 75013	Kebab gourmet	10€ – 15€	Combinaisons originales, ingrédients de qualité supérieure
Le Berlinois – KEBAP	64B Rue du Ruisseau, 75018	Kebab berlinois authentique	8€ – 13€	Pain maison, option végétarienne au falafel
Mopa	28 rue Edmond Costedoat, 33000 Bordeaux	Kebab végétarien et vegan	9€ – 14€	Alternatives végétales innovantes, sauces maison

Ces cinq établissements représentent le meilleur du kebab parisien, chacun apportant sa touche unique à ce plat populaire. Que vous préfériez un kebab traditionnel, une version gourmet, ou une alternative végétarienne, vous trouverez votre bonheur parmi ces adresses. N’hésitez pas à les essayer et à former votre propre opinion sur ces délicieux sandwichs qui font désormais partie intégrante du paysage culinaire parisien.