Brasserie Martin à Paris 11 : de la cuisine française fait maison
Au cœur du 11e arrondissement parisien, la Brasserie Martin s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine française authentique et fait maison. Nichée dans un cadre alliant charme rétro et touches modernes, cette brasserie propose une expérience culinaire qui ravira vos papilles du petit-déjeuner au dîner. Découvrons ensemble ce nouveau joyau gastronomique qui fait honneur à l’art de vivre à la française.
En bref
La Brasserie Martin, située au 24 rue Saint-Ambroise dans le 11e arrondissement de Paris, est le dernier-né du groupe La Nouvelle Garde. Ce restaurant mise sur une cuisine française traditionnelle revisitée, avec des produits locaux et de saison. Les spécialités incluent les viandes cuites à la rôtissoire et les classiques de bistrot. L’ambiance y est chaleureuse et conviviale, dans un décor mêlant éléments rétro et modernes. Ouverte tous les jours de 9h à minuit, la brasserie propose des prix abordables, avec des menus complets autour de 25-30€.
Un nouveau bijou culinaire dans le 11e arrondissement
La Brasserie Martin a élu domicile au 24 rue Saint-Ambroise, à l’angle du Square Gardette. Ce quartier vivant et branché du 11e arrondissement offre un cadre idéal pour cette nouvelle adresse gourmande. Dès votre arrivée, vous serez séduits par la devanture accueillante, ornée d’un store bicolore élégant et d’un néon ardent qui attire l’œil. La végétation luxuriante qui encadre l’entrée ajoute une touche de fraîcheur et de naturel à l’ensemble. L’extérieur du restaurant, avec sa terrasse spacieuse, promet déjà une ambiance conviviale et chaleureuse, typique des brasseries parisiennes.
L’art de vivre à la française revisité
La Brasserie Martin fait partie du groupe La Nouvelle Garde, qui compte déjà à son actif la Brasserie Bellanger dans le 10e et la Brasserie Dubillot dans le 2e arrondissement. Leur mission commune : défendre avec ferveur l’art de vivre à la française. Ici, le concept est clair : proposer une cuisine traditionnelle française de qualité, dans un cadre convivial et à des prix abordables. La Brasserie Martin se distingue par sa spécialité de cuissons en rôtissoire, apportant une touche d’originalité à des plats classiques. Cette approche permet de revisiter le patrimoine culinaire français tout en restant fidèle à ses racines, offrant ainsi une expérience gastronomique à la fois familière et surprenante.
Une décoration qui mêle charme rétro et modernité
L’intérieur de la Brasserie Martin est un véritable régal pour les yeux. Le design, confié à des professionnels talentueux, marie habilement éléments rétro et touches contemporaines. Le point focal de l’espace est sans conteste l’imposant comptoir en laiton rutilant, qui évoque immédiatement l’ambiance des brasseries d’antan. La cuisine ouverte ajoute une dimension théâtrale à l’expérience, permettant aux clients d’observer le ballet des chefs en pleine action. Un jardin d’hiver lumineux complète l’ensemble, offrant un espace plus intime et verdoyant. Les détails soignés, comme les carafes zoomorphes originales et les luminaires design, contribuent à créer une atmosphère unique, à la fois chaleureuse et sophistiquée.
Les spécialités de la maison
La carte de la Brasserie Martin met à l’honneur des plats emblématiques de la cuisine française, avec une attention particulière portée aux viandes cuites à la rôtissoire. Parmi les stars de la carte, on retrouve le poulet rôti, le jambon cuit à l’os et la pièce d’agneau, tous préparés avec soin dans la rôtissoire visible depuis la salle. Ces spécialités sont accompagnées de garnitures de saison, mettant en valeur les produits locaux.
| Plat | Prix |
|---|---|
| Poulet rôti | 16€ |
| Jambon cuit à l’os (pour 2 personnes) | 24€/pers |
| Pièce d’agneau (pour 2 personnes) | 30€/pers |
| Saucisse-purée | 13€ |
Du fait maison du petit-déjeuner au dîner
La Brasserie Martin se distingue par son offre culinaire variée, couvrant tous les moments de la journée. Du petit-déjeuner au dîner, chaque service propose des plats faits maison, préparés avec des produits frais et de saison. Cette approche permet de satisfaire les envies de chacun, que vous soyez un lève-tôt en quête d’un petit-déjeuner copieux ou un noctambule à la recherche d’un dîner raffiné.
- Petit-déjeuner (9h-11h) : Viennoiseries maison, œufs brouillés, avocado toast
- Déjeuner (12h-15h) : Formules du jour, plats à la carte, spécialités rôties
- Dîner (19h-23h) : Carte complète, plats signatures, sélection de vins
L’engagement pour des produits locaux et de saison
La philosophie culinaire de la Brasserie Martin repose sur un engagement fort envers la qualité et la traçabilité des produits. L’équipe travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux, sélectionnant avec soin des ingrédients français de saison. Cette démarche permet non seulement de garantir la fraîcheur et la saveur des plats, mais aussi de soutenir l’économie locale et de réduire l’empreinte écologique du restaurant. Les menus évoluent ainsi au fil des saisons, offrant une carte dynamique qui reflète le meilleur de ce que la nature française a à offrir à chaque période de l’année.
Une équipe passionnée aux fourneaux
Derrière les fourneaux de la Brasserie Martin, on trouve une équipe de chefs talentueux et passionnés. Menée par le chef Antoine Casel, l’équipe cuisine compte également Thibaut Darteyre et Baptiste Zwygart. Ces trois jeunes chefs apportent chacun leur expertise et leur créativité pour élaborer des plats qui allient tradition et innovation. Leur engagement pour la qualité se reflète dans chaque assiette, avec un souci du détail qui fait la différence. La brigade de cuisine travaille en harmonie, dans une ambiance dynamique visible depuis la salle grâce à la cuisine ouverte, ajoutant une dimension spectaculaire à l’expérience culinaire des clients.
Informations pratiques pour votre visite
Pour profiter pleinement de votre expérience à la Brasserie Martin, voici quelques informations pratiques essentielles :
- Adresse : 24 rue Saint-Ambroise, 75011 Paris
- Horaires : Ouvert tous les jours de 9h à minuit
- Réservation : Recommandée, surtout pour le dîner et le week-end
- Prix moyen : 25-30€ pour un menu complet (entrée, plat, dessert)
- Accès : Métro Saint-Ambroise (ligne 9) ou Rue Saint-Maur (ligne 3)
- Terrasse : Disponible aux beaux jours
L’avis des clients : une expérience à ne pas manquer
Les retours des clients de la Brasserie Martin sont majoritairement positifs, soulignant la qualité de la cuisine et l’ambiance chaleureuse du lieu. De nombreux avis mettent en avant l’excellent rapport qualité-prix et la fraîcheur des produits. Un client satisfait témoigne : « Une vraie découverte ! Les plats sont délicieux et l’ambiance est conviviale. On se sent comme chez soi. » Un autre ajoute : « Le poulet rôti est un must, certainement le meilleur que j’ai mangé à Paris. » Ces commentaires élogieux confirment que la Brasserie Martin a su trouver sa place dans le paysage gastronomique parisien, offrant une expérience culinaire authentique et mémorable.
